📰 뿌리부터 잎까지, 버릴 것 없는 생강

생강은 김치와 각종 양념은 물론 차나 청으로도 즐겨 찾는 우리 식탁의 익숙한 재료다. 음식의 풍미를 더하는 식재료이자 약재로 오랜 세월 쓰여 왔다.『식료본초』에는 구토를 가라앉히고 입맛을 돋우는 데 쓰였다는 기록이 남아 있으며, 현대에는 진저롤과 쇼가올, 진지베롤 등 다양한 성분의 생리활성이 꾸준히 연구되고 있다.그러나 생강을 바라보는 시선은 오랫동안 땅속…

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