📰 “어머니의 감을 기준으로”…안명자 김치 명인이 기록한 ‘나의 김치, 우리의 김치

“나에게 가장 큰 스승은 어머니의 김치였다.” 전주음식 김치명가 안명자 명인은 어린 시절 어머니 곁에서 김치를 보며 자랐고, 결혼 후에는 가족의 밥상을 위해 직접 김치를 담았다. 그렇게 김치는 오랫동안 그의 삶 한가운데 있었다. 그러나 어머니는 레시피를 남기지 않았다. 몇 그램을 넣어야 하는지, 얼마나 절여야 하는지 설명하지도 않았다. 손으로 만지고 맛을 …

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